Sarajishvili XO to delikatna, niezwykle wyrazista brandy. Składa się z destylatów mających od 14 do 30 lat. W barwie: łagodny bursztynowy kolor (nieco podobny do kolory whiskey) Nos: szlachetny aromat, harmonijna nutka korzenno-czekoladowa z odrobiną pieprznego smaku. Wyczuwalne suszone owoce, daktyla i nuty orzecha, w tle wanilia i czekolada. Usta: mocno zbudowane, wytrawne. Można odnaleźć korzenne nutki, mokrego tytoniu, skórki pomarańczy, suszonego mango. Przez całość przebija się pikantne korzenne zabarwienie. Finisz: długi, wyważony, owocowy w dojrzałym tonie.