ARMAGNAC

Armagnac

Armagnac, który objawia się pod względem nazewnictwa jako armaniak, jest jedną z najstarszych znanych francuskich oraz europejskich wódek pozyskiwanych z winogron. Jego nazwa pochodzi od francuskiego regionu, który znajduje się w południowo-zachodniej części Francji. Tutaj mamy na myśli Armagnac w Gaskonii, która słynie między innymi z rewirów dobrego jedzenia oraz słonecznej pogody, która sprzyja nie tylko turystom, ale również uprawom licznych plantacji winogron.

Destylacja

Najczęściej sok z winogron pozyskiwany jest podczas październikowych zbiorów, który naturalnie fermentuje bez jakichkolwiek dodatków. Wino powstające na ich bazie jest kwaskowate, bardziej lub mniej. Wszystko zależy od sezonowych zbiorów owoców lub ich odmian. Destylat otrzymywany jest w wyniku niezmiennej oraz opatentowanej produkcji od roku 1918 roku. Oczywiście istnieją w tym przypadku jeszcze inne modyfikacje znane w historii, natomiast receptura nie została do tej pory zmieniona.

Dojrzewanie i gotowy armaniak

Od razu po destylacji armaniak przetransportowywany zostaje do 400 litrowych dębowych beczek, które sytuowane są zaraz po tym procesie, prosto do piwnic. Tam znajduje się idealna temperatura i wilgotność dla leżakowania oraz dojrzewania trunku. Po odpowiednim okresie leżakowania cała zawartość aromatów zostaje zamknięta w szklanych butelkach. Okres leżakowania ma ogromne znaczenie, dlatego, że winiak nabiera odpowiedniego koloru, jak również charakterystycznych dla siebie walorów smakowych i szlachetności.